Macaron: da aristocracia européia ao jeitinho brasileiro
05/03/2010 
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Macaron é um negócio que veio para ficar, não é mesmo? Fico encantado com as possbilidades de cores e como ele compõe bem uma decoração de casamento.
Por isso, apresento um guest post da minha amiga Rafaela Panisset, chef pâtissière, sobre essa delícia que ela tão bem sabe preparar:
Macaron: da aristocracia européia ao jeitinho brasileiro.
Como a maioria das preparações clássicas da confeitaria internacional, a origem do macaron não é muito clara e tem séculos de história. Os italianos afirmam que a receita original era feita em seus monastérios, uma vez que o nome macaron deriva do italiano maccherone (massa fina). Já os franceses afirmam que a receita já era confeccionada no monastério de Comery, França, desde o ano 791.
Seja qual for sua origem, os macarons no início eram apenas “biscoitos” de amêndoas sem qualquer recheio e somente no século XX, Pierre Desfontaine, fundador da Ladurée, famosa confeitaria parisiense, introduziu um recheio cremoso aos macarons, que assumem, assim, a forma como conhecemos hoje.
Mas como esse biscoito/suspiro veio fazer tanto sucesso nas festas brasileiras? Acredito eu, que, em um primeiro momento, as pessoas se encantaram com as cores e o efeito que causam nas mesas das festas, mas como o tempo pude perceber que o macaron é muito mais do que o colorido de uma decoração. Sua casquinha crocante, interior macio e delicado, combinado a um recheio cremoso, fez com que esse petit four ganhasse destaque e há quem o considere mais gostoso do que o bem casado. Dentre as diversas possibilidades de recheios, os sabores que mais agradam às noivas são: maracujá, limão, tangerina e morango, tanto pelas cores clássicas em casamentos, quanto pelos sabores bem brasileiros.
Opiniões pessoais à parte, a verdade é que o macaron é uma iguaria por excelência e vem conquistando o paladar de todas as noivinhas brasileiras!
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Este é um guest post de Rafaela Panisset, Chef pâtissière. Visite seu site www.rafaelapanisset.com para pedidos de orçamento, dúvidas, etc e seu blog Cozinha, cozinha e mais cozinha! para ficar sabendo das novidades, como os cupcakes que, agora, fazem parte do seu menu de doces finos.
A imagem ao lado, bem como as outras que ilustraram esse post foram em uma degustação da Rafa com cliques da minha também querida amiga, Patricia Figueira.
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Bjo, Rafa.
Um beijão e parabéns pelo post e pela indicação!